Tueste

Torrat

 

Durante el proceso del tueste del café, en el grano se producen diferentes fenómenos físicos y químicos que le cambian el color, la textura y la densidad. Estos cambios conllevan nuevos aromas y fragancias frutos de la transformación de los más de 1.000 componentes que se encuentran en el café.

El color cambia según la intensidad del tueste en una escala cromática que va des de el beige claro hasta un negro brillante. En cada una de estas fases sus características organolépticas varían permitiéndonos controlar el sabor y la intensidad de nuestros cafés.

Es en este proceso donde la sensibilidad del Maestro Tostador y su experiencia permiten obtener de cada grano sus mejores calidades.

En Cafés del Bages disponemos de las instalaciones y la tecnología necesarias para tostar diariamente los cafés que recibimos de todo el mundo.


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