Torrat

Torrat

Durant el procés del torrat, en el gra s’hi produeixen diferents fenòmens físics i químics que li fan canviar el color, la textura i la densitat . Aquests canvis comporten nous aromes i fragàncies fruit de la transformació dels més de 1000 components que hi ha al cafè.

El color varia segons la intensitat del torrat en una escala cromàtica que va des del beige clar a un negre brillant. En cadascuna d’aquestes fases les seves característiques organolèptiques varien permetent-nos controlar el sabor i la intensitat del nostre cafè.

És en aquest procés on la sensibilitat del Mestre Torrador i la seva experiència permetran obtenir de cada gra les seves millors qualitats

A Cafès del Bages disposem de les instal·lacions i la tecnologia necessàries per a torrar diàriament els cafès que rebem d'arreu del món.


Comparar 0